Le lait arrive en tête des denrées alimentaires les plus précieuses au monde, devant le riz et le porc

Points principaux

• Le lait arrive en tête avec une valeur de production de 379 milliards de dollars
• Le riz et le porc complètent le top trois mondial
• Les produits animaux occupent quatre des huit premières places

Le lait était le produit alimentaire le plus précieux au monde en valeur brute de production en 2024, devant le riz, le porc et le bœuf, selon des chiffres tirés de laBase de données FAOSTAT de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture.

Le classement place le lait à environ 379 milliards de dollars, suivi du riz à 362 milliards de dollars et du porc à 355 milliards de dollars. Le bœuf arrive en quatrième position avec 306 milliards de dollars, tandis que le maïs, qualifié de "corn" dans le graphique, est la principale culture après le riz, à 270 milliards de dollars.

Le poulet suit à 264 milliards de dollars, devant le blé à 209 milliards de dollars et les œufs à 157 milliards de dollars. Le soja, évalué à 142 milliards de dollars, et les tomates à 136 milliards de dollars complètent le top 10.

Les chiffres soulignent le poids économique des produits d'élevage. Le lait, le porc, le bœuf, le poulet et les œufs figurent tous parmi les huit principales marchandises.

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Les données de production de la FAO montrent également l'ampleur physique énorme derrière ces valeurs. La production mondiale de lait a atteint 985 millions de tonnes en 2024, dont 797 millions de tonnes de lait de vache. La production mondiale de viande a atteint 374 millions de tonnes, le poulet, le porc et la viande de bœuf étant les trois catégories de viande les plus produites. La production d'œufs a atteint environ 100 millions de tonnes.

Plus bas dans le classement, les pommes de terre sont évaluées à 122 milliards de dollars, les pommes à 112 milliards de dollars, les raisins à 97 milliards de dollars et la canne à sucre à 96 milliards de dollars. Les feuilles de thé, les concombres et le lait de buffle dépassent chacun 75 milliards de dollars, tandis que les bananes et le manioc sont tous deux estimés à environ 52 milliards de dollars.

En bas du top 40 se trouvent les haricots à 34 milliards de dollars, les aubergines à 31 milliards de dollars, les fraises à 29 milliards de dollars, l'orge à 27 milliards de dollars et les épinards à 26 milliards de dollars.

Le classement n'indique pas quels aliments sont produits en plus grande quantité ni lesquels génèrent le plus de ventes au détail.

FAOSTAT calcule la valeur de la production agricole en utilisant les quantités produites et les prix au niveau de la ferme, essentiellement la valeur des produits lorsqu'ils quittent la ferme, avant la valeur ajoutée par la transformation, le transport, la vente en gros et la vente au détail.

Cela signifie qu'une marchandise produite en plus petites quantités peut se classer très haut si son prix producteur est relativement élevé, tandis qu'une culture cultivée en volumes énormes peut se retrouver plus bas en raison d'un prix plus faible.